KÁVÉ

Kávé, kávéfőző, kávégép, kávéautomata

Kávéspecialitások, Kávéreceptek

A kávé sikertörténetét mi sem bizonyítja jobban, mint hogy minden ország kifejlesztette hosszú évtizedek alatt a hozzá leginkább passzoló kávéspecialitásokat.

Íme, néhány:

Németország

•    Jegeskávé (Eiskaffee) – lehűtött kávé vaníliafagylalttal
•    Tejeskávé (Milchkaffee) – fele tej, fele kávé
Ausztria
•    Melange – hasonlít a Latte Macchiatohoz, annyi különbséggel, hogy a rétegek aljára mézet vagy cukrot teszünk
•    Pharisäer – kávé rummal és tejszínnel

Franciaország

•    Café au lait – feketekávé felöntve habosított tejjel

Olaszország

•    Capuccino – eszpresszó krémes tejjel, néha kakaóval vagy fahéjjal szórják be a tetejét
•    Latte Macchiato – Macchiatoval ellentétben ennél a krémes tejbe öntjük bele a kávét; a krémes tej, a kávé és a tejhab így alkot három réteget
•    Macchiato – eszpresszó, aminek a tetejére csak kevéske kémes tejet öntenek, amit a szépség miatt néha formáznak

Portugália

•    Bica – erősebb, feketébb kávé, amit kicsi csészéből isznak
•    Pingo (Bica Pingada) – Bica egy kevéske tejjel

Írország

•    Ír kávé (Irish coffee) – erősebb kávé whiskyvel

Törökország

Török kávé (Türk Kahvesi) – egy erősebb, édesebb fekete kávé, amit kis kannában, kávézaccal együtt szolgálnak fel

Görögország

•    Frappé (Café frappé) – hideg, habosított, instant kávé, amihez jégkockákat adnak
Amerikai Egyesült Államok
•    Georgia’n Ginger

Ezeket a specialitásokat további receptekkel és a receptet megelőző kísérletezéssel még kifinomultabbá, árnyaltabbá tették. Több közülük mára már az egész világon ismert lett, s otthon is könnyen elkészíthető:

Afrikai kávé

Hozzávalók 2 pohárhoz
•    2,5 dl hideg presszókávé
•    4 tk csokoládélikőr
•    8 tk sűrített tej
•    jégkocka

Elkészítés: A sűrített tejet, csokoládélikőrt és kávét egy shakerben alaposan összerázzuk, majd egy jégkockával töltött old fashioned pohárba töltjük.

Bécsi kávé

Hozzávalók 4 személyre:
•    1/2 csésze/100 g főzőcsokoládé
•    4 evőkanál/60 ml tejjel felére hígított tejszín
•    2 1/2 csésze/550 ml forró erős kávé
•    2/3 csésze/150 ml tejszín
•    1 kiskanál/5 g cukor
A díszítéshez:
•    fahéj
•    kakaó

Elkészítés: : Óvatosan olvasszuk fel a csokoládét egy serpenyőben. Ügyeljünk, hogy ne égjen oda. Keverjük hozzá a higított tejszínt. Lassan töltsük hozzá a csokoládéhoz a kávét és fokozatosan verjük habosra. Tartsuk melegen. Ezután a teljes tejszínt verjük fel a cukorral együtt. Öntsük a kávét előmelegített csészékbe és tegyük a tetejére a tejszínhabot.
Felszolgálás: Szórjunk a kávé tetejére fahéjat és kakaót.

Café Bailey’s

Hozzávalók 1 pohárhoz
•    2,5 cl presszókávé
•    4 cl Bailey’s
•    4 cl tejszín
•    2 kk cukor
Elkészítés: Egy előmelegített pohárba öntjük a Bailey’s-t, hozzáadjuk a kockacukrokat és a kávé felét, majd addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik benne. Ezután a kávé másik felét is hozzátöltjük, majd nagyon óvatosan – hogy ne keveredjenek össze – a tetejére öntjük a tejszínt is.

Café Flambé

Hozzávalók 4 csészéhez
•    5 cl presszókávé
•    8 cl Cognac
•    8 db kockacukor
•    1 narancs
Elkészítés: A Cognac-ot egy edényben felmelegítjük annyira, hogy még épp ne jöjjön forrásba. A kockacukrokat óvatosan összedörzsöljük a narancs héjával, hogy átvegye annak aromáit, majd minden csészébe kettőt-kettőt helyezünk belőle. A cukrokra rászűrjük a Cognac-ot, majd meggyújtjuk azt. Néhány másodperc múlva az égő Cognac-ra töltjük a kávét és azonnal szervírozzuk az italt.

Café Royal

Hozzávalók 4 csészéhez
•    5 cl presszókávé
•    5 cl Cognac
•    2 ek cukor
•    tejszínhab a szervírozáshoz
Elkészítés: A kávét a cukorral összekeverjük, egy lábosban felforraljuk, majd hozzáadjuk a Cognac-ot és meggyújtjuk. Miután elaludt azonnal a csészékbe töltjük, tejszínhabbal díszítjük és szervírozzuk.

Café Vermouth

Ínyenceknek ajánljuk!
Hozzávalók 2 pohárhoz
•    6 cl hideg presszókávé
•    12 cl vermut (vörös)
•    2,5 dl tej
•    2 ek cukor
•    jégkása
Elkészítés: A skakerbe tegyünk kevés jégkását, majd töltsük rá a vermouth-ot, tejet, kávét, illetve adjuk hozzá a cukrot és alaposan rázzuk össze. A kész italt koktélos pohárba szűrjük és azonnal szervírozzuk.

Caffé Latte

(Caffé au Lait) Olaszország és Franciaország legnépszerűbb reggeli itala.
Hozzávalók 1 pohárhoz
•    1 csésze erős presszókávé (6 gr kávéból)
•    3 csésze forralt tej
Elkészítés: Öntsük a pohárba a kávét, adjuk hozzá a forró tejet, majd keverjük meg. Ismert a Caffé Latte vaníliás változata is. Ilyenkor a hideg tejet egy kevés vaníliával forraljuk fel és azt adjuk a kávéhoz.

Cappuccino

A klasszikus tejes kávé.
Hozzávalók 1 csészéhez
•    6 gr kávé
•    0,8-1 dl zsíros tej
•    kakaópor vagy fahéj a díszítéshez.
Elkészítés: Öntsük a tejet egy fém, vagy gőzölésre alkalmas edénybe és gőzöljük addig, amíg a tej felszínén hab nem képződik. Ezután főzzünk egy csésze erős presszó kávét és töltsük cappuccinos (min. 1,5 dl) pohárba. Öntsük a felgőzölt tejet a kávéra úgy, hogy egy kanállal a tejhabot visszatartjuk, majd a habot a végén a kávé tetejére kanalazzuk és kakaóporral, vagy fahéjjal díszítjük. A tökéletes cappuccino egy rész kávéból egy rész forralt tejből és egy rész tejhabból készül.

Cognac-os kávé

Hozzávalók 2 csészéhez
•    2,5 dl presszókávé
•    2 cl Cognac
•    2 szem szegfűszeg
•    2 ek cukor
•    faháj, reszelt narancs és citromhéj az ízesítéshez
•    tejszínhab a tálaláshoz
Elkészítés: A Cognac-ot a fűszerekkel egy kis edényben felforraljuk, majd meggyújtjuk. A forró kávét a csészékbe öntjük, majd a tetejükre szűrjük az ízesített Cognac-ot és végül az italt tetejére tejszínhabot kanalazunk.

Colada kávé

Jamaicai különlegesség, ínyenceknek ajánljuk!
Hozzávalók 4 pohárhoz
•    4,5 dl hideg presszókávé
•    5 cl tequila
•    5 cl Malibu
•    10 cl kókusztej
•    0,5 rúd vanília
•    darált jég
•    tejszínhab és kókuszreszelék a szervírozáshoz
Elkészítés: A vanília rudat hosszában félbevágjuk és kikaparjuk a belsejét, majd ezt a többi összetevővel együtt – a tejszínhab kivételével – turmixba tesszük és alaposan összeturmixoljuk. Az italt talpaspohárba szűrjük, tetejét tejszínhabbal és kókuszreszelékkel díszítjük.

Curacao kávé

Hozzávalók 4 pohárhoz
•    2,5 dl presszókávé
•    2,5 dl tej
•    1 dl Curacao
•    5 dkg étcsokoládé
•    tejszínhab
•    reszelt csokoládé a díszítéshez
Elkészítés: A tejet és az apróra vágott csokoládét egy edényben folyamatos keverés mellett felolvasztunk, majd hozzáadjuk a kávét és a Curacao-t. Az italt fülespoharakba szűrjük, tetejére tejszínhabot kanalazunk, és reszelt csokoládéval díszítjük.

Csokis kávé

Kalória: 220 kcal
Hozzávalók:
•    5 dkg főzőcsokoládé
•    1 evőkanál víz
•    5 dl nagyon erős kávé
•    cukor
Elkészítés: : A csokit kis darabokra tördeljük, a vizet hozzáöntjük, és kislángon megolvasztjuk. Amikor felolvadt, sima krémmé keverjük. Rátöltjük a kávét, és jól összekeverjük. Ízlés szerint adunk hozzá cukrot.

Diplomatakávé

Hozzávalók 2 csészéhez
•    2,5 cl presszókávé
•    5 cl tojáslikőr
•    tejszínhab, kakaópor a szervírozáshoz
Elkészítés: Egy előmelegített pohárba öntjük a tojáslikőrt, majd a tetejére a szűrjük kávét. A kávé tetejére tejszínhabot kanalazunk, amit kevés kakaóporral díszítünk.

Frappé

Hozzávalók 2 pohárhoz
•    4,5 dl hideg presszókávé
•    0,5 rúd vanília
•    6 cl sűrített tej
•    darált jég
•    tejszínhab a szervírozáshoz
Elkészítés: A vanília rudat vágjuk hosszában ketté, kaparjuk ki a belsejét, majd ezt adjuk hozzá a kávéhoz. Az így kapott vaníliás kávét a darált jéggel és a sűrített tejjel együtt öntsük turmixgépbe majd alaposan turmixoljuk össze. A kész italt öntsük longdrinkes poharakba majd a tetejüket díszítsük tejszínhabbal.
Fűszeres kávé
Kalória: 105 kcal
Hozzávalók:
•    1 darabka fahéj
•    1 vaníliarúd
•    1-1 narancs és citrom (héja)
•    2 dl konyak
•    6 kockacukor
•    6 csésze erős kávé
Elkészítés: : A fűszereket a gyufaszálnyi darabokra vágott citrom- és narancshéjjal összekeverjük. Hozzáadjuk a cukrot, a konyakkal meglocsoljuk, kislángon felforraljuk, és flambírozzuk (meggyújtjuk, majd levesszük a tűzről, hagyjuk, hogy elaludjon a láng). A forró kávét nagyon lassan beleöntjük, és néhány percig állni hagyjuk. Leszűrjük, és hőálló poharakba töltjük.

Georgia ‘n Ginger

Az Egyesült Államokban található, őszibarackjairól híres Georgia államról kapta a nevét ez a gyömbéres kávé.
Hozzávalók 4 pohárhoz
•    30 dkg szeletelt konzerv őszibarack
•    5 dl presszókávé
•    1 ek barna cukor
•    fahéj, gyömbér az ízesítéshez
•    tejszínhab, reszelt narancshéj a szervírozáshoz
Elkészítés: Tegyünk egy edénybe 2,5 dl vizet, adjuk hozzá a cukrot, fahéjat, gyömbért és a konzerv barack levét, majd lassú tűzön forraljuk fel. A leszűrt barackot turmixoljuk össze a kávé felével, majd adjuk a forrásban lévő barack sziruphoz. Végül öntsük hozzá a kávé másik felét és alaposan keverjük össze. Tejszínhabbal és reszelt narancshéjjal díszítjük.

Gyömbéres kávé

Hozzávalók 1 csészéhez
•    2,5 cl presszókávé
•    1 kk méz
•    csipetnyi gyömbér az ízesítéshez
•    tejszínhab a szervírozáshoz
Elkészítés: Egy csészében elkeverjük a mézet és a gyömbért, majd a tetejére öntjük a forró presszókávét és ismételten alaposan összekeverjük az összetevőket. Az ital tetejére tejszínhabot kanalazunk.

Gyömbérkávé

Elkészítés: : 6 dl vízben 1 kávéskanál őrölt gyömbért 1-2 percig főzünk. A forró főzetet 6 kanál méz és 6 evőkanál kávé keverékére öntjük, elkeverjük, és hagyjuk kihűlni. Fogyasztás előtt félig felvert tejszínnel tálaljuk.

Ír kávé
Hozzávalók:
•    6 csésze erős meleg átszűrt török kávé,
•    1 nagy pohár tejszín (240 gr)
•    3 ek. cukor
•    3/4 csésze Ír whisky
Elkészítés: : Összekeverjük a tejszínt a cukorral, hozzáadjuk az átszűrt kávét és whisky-t, keverjük még kb 1 percig. Töltsük 6 csészébe és felvert tejszínnel díszítsük. Tetejére kevés reszelt csokoládét szórhatunk.

Irish Coffee

Hozzávalók 1 bögréhez
•    3 cl ír whisky
•    1 tk barna cukor
•    5 cl presszókávé
•    tejszínhab és szerecsendió a szervírozáshoz
Elkészítés: Speciális ír-kávés pohárba töltjük a whisky-t, hozzáadjuk a barna cukrot és meggyújtjuk az italt. Folyamatos keverés mellett addig karamellizáljuk a cukrot amíg az teljesen fel nem olvad, majd felengedjük a kávéval. Az így elkészült ital tetejére tejszínhabot kanalazunk és egy kevés szerecsendióval díszítjük.

Jávai fahéjas kávé

Hozzávalók 2 adaghoz:
•    4 kk instant kávé,
•    100 ml habtejszín,
•    őrölt fahéj
•    néhány koktélcseresznye,
•    2 ek gyömbérszirup,
•    2-3 ek cukor.
Két csészében keverjük össze a kávét a cukorral és a gyömbérsziruppal, majd a forró vízzel öntsük fel. A tejszínt ízlés szerinti mennyiségű fahéjjal verjük félkeményre, és osszuk el a csészék tetején. Fogvájóra tűzött koktélcseresznyével díszítsünk.

Jegeskávé

Hozzávalók:
•    1-2 dl főzött kávé
•    jégkocka
•    1-2 kiskanál cukor
•    vanília fagylalt
•    esetleg tej,
•    tejszínhab
Elkészítés: A kávét főzd le és hagyd kihűlni. (Készítheted nescaféból is). Hosszú poharakba tegyél jégkockákat, 1-2 kiskanálnyi cukrot, egy gombóc vanília fagylaltot. Öntsd fel a kávéval, kevés hideg tejjel, tetejét pedig díszítheted tejszínhabbal, kis fahéjjal..

Jegeskávé (Caffé freddo)

Hozzávalók 1 csészéhez
•    2,5 cl hideg presszókávé
•    cukor
•    darált jég
Elkészítés: A poharat feltöltjük a darált jéggel majd erre öntjük a hideg presszókávét. A hideg kávé enyhén megkeseredik a hűtés során, a cukrozásnál ezt mindenképpen vegyük figyelembe.

Jeges kávé

Hozzávalók:
•    1 dl presszó kávé vagy nescafé
•    1 gombócnyi vanília fagylalt
•    ízlés szerint cukor
•    jégkocka
•    tejszínhab
•    csoki reszelék
•    egy szép hosszú üvegpohár,
•    szívószál
Elkészítés: e: A kávét lefőzzük, hagyjuk kihűlni. Beletesszük a jégkockákat, a fagyit, a tetejére a tejszínhabot és a csokireszelékkel megszórjuk. Nagyon finom.

Joghurtos kávé

Indiai ,vagy talán török eredetű kávéféle.
Hozzávalók 2 pohárhoz
•    3,5 dl hideg presszókávé
•    3,5 dl joghurt (natúr)
•    4 tk cukor
•    őrölt fahéj az ízesítéshez, díszítéshez
Elkészítés: Az ital összetevőit öntsük turmixgépbe, majd alaposan turmixoljuk össze. A kész italt öntsük longdrinkes poharakba, a tetejüket díszítsük fahéjjal.

Karibi kávé

Hozzávalók 2 pohárhoz
•    6 dl hideg hosszú kávé
•    1 szelet ananász
•    fél narancs és citrom vékonyra szeletelve
•    1 kk Angostura
•    cukor
•    jégkocka
•    narancshéjspirál a díszítéshez
Elkészítés: A vékonyra szeletelt citromot, narancsot és az ananászt mély tálba tesszük, majd ráöntjük a hideg kávét. Az így kapott mixet alaposan összekeverjük, majd egy órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérhessenek. Miután kivettük a hűtőből az italt a gyümölcsöket eltávolítjuk belőle és hozzáadjuk az ízlés szerinti cukrot illetve az Angosturat és ismét alaposan megverjük az italt. Az így kapott kávét longdrinkes poharakba szűrjük – melyek aljára pár szem jégkockát teszünk – és tetejét narancshéjspirállal díszítjük.

Likőrös Habos Kávé

Hozzávalók: (4 pohárhoz)
•    4 tk neszkávé
•    1 cs. Tejszínpor (45 g)
•    1,5 dl tej
•    4 ek tojáslikőr
•    2 tk reszelt csokoládé
Elkészítés: : A tejjel elkevert tejszínport kemény habbá verjük, (a tejszínhabspray a forró kávén összeesik) A poharakba 1-1 teáskanál neszkávét teszünk, forró vízzel felöntjük és ráhalmozzuk a tejszínhabot. A tojáslikőrrel megöntözzük, és reszelt csokoládéval megszórjuk.

Likőrös Barna Kávé

Hozzávalók: (4 pohárhoz)
•    16 ek tejszín
•    4 tk. Reszelt csokoládé
•    28-30 g őrölt kávé
•    2 dl kávélikőr
Elkészítés: : Négy személyre lefűzzük a kávét, hozzáadjuk a kávélikőrt, poharakba töltjük. A tejszín felét a reszelt csokoládéval felforraljuk, és jól lehűtjük, majd kemény habbá verjük. A másik felét is felverjük. Először a barna habot, majd a fehéret a l ikőrös kávéra nyomjuk

Mexikói kávé

Az aztékok voltak a csokoládé első fogyasztói, így számos mexikói recept tartalmaz csokoládét.
Hozzávalók 4 bögréhez
•    5 dl erős presszókávé
•    3 cl csokoládészirup
•    1,2 dl tejszín
•    2 ek barna cukor
•    fahéj, szerecsendió az ízesítéshez
•    tejszínhab és fahéjdarabok a szervírozáshoz
Elkészítés: A kávé kivételével az összes alapanyagot keverjük alaposan össze, majd öntsük hozzá a forró kávét. A kész italt öntsük bögrékbe a tetejét díszítsük tejszínhabbal és fahéj darabokkal.

Normandiai kávé

Normandia világszerte ismert remek almájáról. Az alábbi kávé ennek megfelelően alma hozzáadásával készül.
Hozzávalók 4 pohárhoz
•    4 dl presszókávé
•    4 dl almalé
•    2 ek barna cukor
•    3 szelet narancs
•    fahéj, szegfűbors, szegfűszeg
Elkészítés: Az összes összetevőt tegyük egy edénybe és forraljuk fel, majd hagyjuk hűlni tíz percig. Végül a főzetet szűrjük le és öntsük cappuccinos poharakba.

Párizsi kávé

Hozzávalók:
•    2 dl erős átszűrt meleg török kávé
•    4 ek csokoládé szirup
•    2 ek Maraskino likőr
•    1/4 csésze tejszín
•    1 ek reszelt csokoládé
•    2 maraskinó meggy
Elkészítés: : Keverjük össze a kávét És a csokoládészirupot a Maraskinóval. Ezt 2 nagyobb kávéscsészébe töltjük.Tetejét felvert tejszínnel, reszelt csokoládéval és Maraskinómeggyel díszítjük.

Rumos kávé tejszínnel

Hozzávalók 1 csészéhez
•    2 cl presszókávé
•    3 cl rum
•    1 kk kakaó
•    1 kk cukor
•    tejszínhab
Elkészítés: Előmelegített csészében alaposan összekeverjük a kakaót, cukrot és a rumot, majd hozzáöntjük a forró kávét és végül a tetejére kanalazzuk a tejszínhabot.

Sötét szerenád

Hozzávalók:
•    1/4 l erős kávé,
•    1/4 l tej, vagy kávétejszín,
•    5 dkg csokoládé,
•    2 ek porcukor,
•    tejszínhab, reszelt csokoládé.
Elkészítés: A forró tejben feloldom a csokoládét. Ezen forró csokoládét hozzáöntöm a kávéhoz és elkeverem a porcukorral. Csészékbe osztom, egy-egy tejszínhabsapkát teszek rájuk és megszórom reszelt csokoládéval.

Toddy

Egyes források szerint ezt az italt Flaubert rendkívül szívesen fogyasztotta.
Hozzávalók: 2 bögréhez
•    3 dl presszókávé
•    1,2 dl Calvados
•    5 cl barackpálinka
•    20 g cukor
•    2,5 cl tejszín
Elkészítés A barackpálinkát öntsük a Calvadoshoz, majd lassú tűzön melegítsük fel őket. A cukort adjuk a forró kávéhoz, majd öntsük a Calvadossal elkevert barackpálinkához és keverjük össze az összevevőket. Ahogy összekevertük az italt öntsük bögrékbe és anélkül, hogy megkevernénk öntsük a tetejére a tejszínt.

One Response to Kávéspecialitások, Kávéreceptek

  1. Sziasztok nagyon jó ez az oldal!!!:)D:P

Hozzászólás a(z) Simon Brigitta bejegyzéshez Kilépés a válaszból

Email cím (nem tesszük közzé) A kötelezően kitöltendő mezőket * karakterrel jelöljük

*

A következő HTML tag-ek és tulajdonságok használata engedélyezett: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>